当店のそば出汁は、厳選された醤油、酒、丸味の在る味醂、北海道産昆布を出し蔵の中で三十日間寝かせ、濃くと深みのある素出しに仕上げ、国内産の宗田鰹、目近、うる目鰯、鯖を使用した、濃くのあるまろやかな白出汁を合わせ、無添加のそば出汁をご提供しております。

お客様に安心してお蕎麦を召し上がり頂く為に、代々受け継がれてきたそばの技法と地下三百メートルからの天然地下水で、毎日打ちたて、湯がきたて、添加物を一切使わないおそばを、お客様に提供させていただいております。
蕎麦の風味をお楽しみ下さいませ。